"Viva la cucina italiana, viva la nostra amicizia! Viva la vita, sempre!"
Chef Bruno Stippe
Presidente Federazione Italiana Cuochi Brasile e Latino America (Federação Italiana de Chefes para o Brasil e América Latina). Simplesmente um cozinheiro... pra que mais?
Cantina C... Que Sabe!
R. Rui Barbosa, 192 - Bixiga, SP | (11) 3289-2574
ARAGOSTA CON SALSA D'ARANCIA​​
(Lagosta com molho de laranja)
INGREDIENTES

• 1 Lagosta de aproximadamente 1kg
• 1/2 Cebola picada fina
• 2 colheres de manteiga
• Suco de duas laranjas
• 1 dose de conhaque
• 1 xÌcara de base de molho branco
• Raspas de laranja
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Para acompanhar: batata cortada em rodelas finas decoradas
• Óleo para fritura da batata.

MODO DE PREPARO
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• Leve a cauda da lagosta para cozinhar por 3 minutos. Tire a carne e corte nas nervuras. Refogue a cebola na manteiga e assim que estiver bem dourada junte a lagosta e doure rapidamente. Acerte o sal e coloque uma pitada de pimenta do reino. Flambe com o conhaque. Após a evaporação da bebida junte o suco de laranja e deixe reduzir até a metade. Junte o molho e deixe aquecer bem para ligar o molho ao suco reduzido, rapidamente. Retire e leve ao forno para gratinar. Frite as fatias de batata, cortadas com um cortador de legumes, formando uma "tela" em óleo. Sirva com a lagosta.
DICA DO CHEF
"Trabalhar em fogo muito alto para que a lagosta não ferva por muito tempo. O mesmo serve para o formo, que deve estar a aproximadamente 350 graus, para que gratine rapidamente, evitando cozimento excessivo."