NOVIDADE: “Confeitaria Nacional: Massa Folhada”, recém premiado pela revista Panificação Brasileira como Melhor Livro de Confeitaria de 2012, agora é eleito pelo Gourmand World Cookbook Awards 2012 como Best Single Subject Cookbook do Brasil!
Foi o chef executivo responsável pelo banquete servido ao Papa Bento XVI e seus convidados, na visita à cidade de Aparecida, em 2007. Foi vice-campeão mundial, em 2000, na Copa do Mundo de Confeitaria realizada em Madrid, sendo o primeiro brasileiro premiado na história da competição.
Neste livro, quem assina o prefácio é o Chef Philippe Gobet, diretor da École Lenôtre e um dos melhores chefs do mundo. Um livro que resgata e registra as receitas folhadas mais consumidas no Brasil e também uma grande variedade de modelagens inovadoras, atrativas, crocantes e criativas.
O livro é dividido em seis módulos: Canapés, Salgados, Tortas Salgadas, Pizzas, Tortas Doces e Doces. Tudo com passo a passo, fotos de página inteira do produto final e DVD explicativo com dicas. Confira!
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
I.S.B.N.: 9788564610026
Tamnho: 24 cm x 24 cm
Acabamento: Capa Dura
Edição : 1ª / 2012
Idioma : Português
Número de Paginas : 128
Confeitaria Nacional: Massa Folhada Do Canapé à Sobremesa
Chef Luiz Farias
